Les secrets pour réussir sa cuisson du magret de canard !
Comment préparer et cuire son magret de canard à la perfection ? On vous dit tout !
Une délicieuse recette de cuisine à base de figues rôties au miel. Lisez vite notre tips pour sublimer vos assiettes !
Un sucré salé signé by Øscar !
MAGRET DE CANARD
CHUTNEY DE FIGUES, curry & masala
& FIGUES RÔTIES AU MIEL
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 30
INGRÉDIENTS / 4 PERS.
2 beaux magrets de canard
8 figues mûres et fermes
4 c. à café de notre chutney de figues, curry & masala
miel
Porto
vinaigre balsamique
100 g de beurre
persil frisé
sel, poivre
PRÉPARATION
Pour vos figues
1. Coupez vos figues en deux.
2. Faites fondre à feux doux votre beurre. Disposez chaque moitié de figue, face ouverte, dans votre poêle. Veillez à ce que votre beurre ne noircisse pas !
3. Ajoutez 2 c. à soupe de miel, puis faites cuire à couvert 15 min.
4. Augmentez le feu pour réduire le jus de cuisson. Déglacez au Porto. Réservez les figues et le jus de cuisson.
Pour vos magrets
1. Badigeonnez de 2 c. à café de notre chutney de figues, curry & masala. Salez, poivrez. Filmez et réservez au frais 30 min.
2. Saisissez-les ensuite à feu moyen côté peau, de façon à faire fondre la graisse. Retournez-les. À chacun sa cuisson ! Comptez env. 5 min de chaque côté pour une cuisson rosée. Retirez régulièrement la graisse en cours de cuisson.
3. Déglacez au miel et au vinaigre balsamique. Réservez vos magrets.
4. Ajoutez votre jus de figues. Réduire légèrement, puis passez votre sauce fin prête au chinois.
LE TIPS BY ØSCAR
Dans de belles assiettes blanches, disposez votre magret en éventail, décorez de figues et arosez le tout de sauce. Finir avec un petit brin de persil.